葡萄糖酸鈉為白色或淺黃色結晶粉末，易溶于水，不溶于醇，有咸味。

葡萄糖酸鈉是一種多羥基羧酸鈉，用途十分廣泛，可作酸堿平衡劑、水質穩定劑、表面清洗劑、水泥摻和劑等。??

1.用作水質穩定劑：由于葡萄糖酸鈉具有優異的緩蝕阻垢作用，所以被廣泛用于水質穩定劑。

2.用作鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電鍍）等，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果。這一點已被國際上制造馬口鐵的大公司所證實。

3.作水泥摻和劑：水泥中添加一定數量葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度。且有阻滯作用，即推遲混凝土的最初與最終凝固時期。因此葡萄糖酸鈉作為水泥摻和劑在國外已大量應用于重要的建筑工程，如中東的大量橋梁建設工程中。此外還可在電鍍,膠卷制造業工中應用。

葡萄糖酸鈉之混凝土領域

葡萄糖酸鈉可以作為摻合劑用在混凝土中,它在混凝土中的功能如下:減水劑和緩凝劑。葡萄糖酸鈉一般是單獨使用,但也可與其它緩凝劑，如碳水化合物和磷酸鹽配合使用。葡萄糖酸鈉是一種結晶的粉末，是在妥善規定和控制的條件下生產出來的。此化合物是化學純的并且無腐蝕性。質量是恒定的。這些特點能保證它在應用中有可靠的和重復性的結果。

作為減水劑

通過加入減水劑，水對水泥比（W/C)能夠減小。通過加入葡萄碳酸鈉能夠獲得如下效果：

1.增進工作性。在水對水泥比（W/C)不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進工作性。這時，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。在葡萄糖酸鈉加量在0.1%以下時，其改進工作性的程度與加水量成正比。

2.增進強度。當水泥含量保持不變而混凝土中的水含量可降低(即WC降低)。當葡糖酸鈉的加入量為0.1%時,加水量可減少10%。

3.降低水泥含量。水和水泥含量以同比例降低，WC比保持不變。此時，葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑，一般情況下，下列兩方面對混凝土的性能說很為重要：收縮和產生熱量。

作為緩凝劑

葡萄糖酸鈉能夠顯著延混凝土的起始的和終了的凝固時間。在用量為015%以下時，起始凝固時間的對數與配加量成正比例關系，即配加量加一倍，起始凝固的時間延遲到十倍。這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度，特別是在熱天和需要放置的時間較長時，這是一項重要的優點。

1.用葡萄糖酸鈉，W/C比可以低，這能使混凝土強度增加，這是一種優質型的混凝土。

2.大塊和大重量的灌注工程是難施工的。由于加了葡糖酸鈉，混凝土工作性的改善和凝固時間的延能夠避免結構上產生相接面，其結果能增進結構強度。

3.在炎熱地區保持W/C比不變而增進工作性有重要意義。在中東建造橋梁時曾用去大量葡萄糖酸鈉。

4.在混凝土排合料中加入葡萄糖酸鈉能延緩凝固時間，這對長時間和高難度的灌注很重要。

5.在現代的混凝土工業中，預拌合混凝土是在中心地點配制好，然后用混合機卡車運送出去。在這種情況下，增加工作性和起始凝固時間甚為重要。

6.降低W/C比能制成更高強度和耐久性的混凝土，葡萄糖酸鈉能達到此目的。這對高強度的鋼筋混凝土甚為重要。

7.預制的砌筑用沙漿必須要在長時間中可以使用。加入葡萄糖酸鈉能延長工作期。

8.油并灌水泥漿由于溫度高是難操作的，加入葡萄糖酸鈉后混凝土可以在170℃溫度下工作幾小時。

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